LA CARTE D'ETE
3 menus éloborés par Isabelle et Frédéric en tenant compte des fruits et légumes de saisons...
De nouveaux vins bio, une marque de bière régionale...
En vedette principale, Le Temps Suspendu présente le Veau de l’Aveyron et du Ségala et propose sa pièce la plus noble, le filet.
Le Veau d'Aveyron et du Ségala appartient à la tradition régionale des plateaux du Ségala et de leurs cantons limitrophes des départements (Aveyron, Lot, Tarn, Tarn et Garonne), sous la protection d’une I.G.P. (Indication Géographique Protégée).
Sur ces territoires les éleveurs perpétuent cette tradition d'élevage unique en Europe grâce à un savoir-faire de plusieurs générations qu'ils enrichissent par les méthodes actuelles de sélection et de gestion des troupeaux.
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